Smakexplosion: Långkok på oxlägg

mört oxlägg med kraftig smak av rött vin kryddor och grönsaker.

                                                                                                                                                            bildkälla: spisa.nu

 Efter 4 timmar småputtrande har smakerna koncentrerats och köttet faller av benet så mört att det smälter i munnen. Kraftigare styckningsdetaljer med ben säljs till ett lägre pris, ger mer smak men kräver längre tillagningstid. Lång tillagningstid betyder inte att köttet är mer komplicerat att tillaga, tvärt om! Det är egentligen bara att slänga ner allt i en stor gryta och gå där ifrån. 

2 kg oxlägg

10 schalottenlökar, skalade och halverade 

10 champinjoner, i mindre bitar

5 rosmarinkvistar

5 timjankvistar

7 lagerblad

1 burk Mutti krossade tomater

3 morötter, i mindre bitar 

4 vitlöksklytor, skivade 

2 msk, oxfond

1 flaska rött mustigt, kraftigt vin 

smör 

salt och peppar

Bryn köttet runtom på hög värme i smör, salta och peppra. Lägg över köttet i en stor gryta med lock.

Sänk värmen och stek svamp, sharlottenlök, lagerblad, timjan och rosmarin tills svampen fått färg. 

Lägg ner vitlök,morötterna och svampblandningen i grytan. 

Häll ner de krossade tomaterna, rödvinet och oxfonden. 

Låt grytan småputtra 3-4 timmar under lock. Smaka av med salt och peppar. 

Läs mer

Jordgubbsfrossa: Ulvagubben's självplock på Ulva Kvarn

Ulva Kvarn är ett smultronställe för många här i Uppsala. I vacker omgivning kan du bland annat strosa runt bland loppisar, beundra handblåst glas, smycken och äta en bit mat eller fika på Café Ulva Kvarn.

Mitt smultronställe på Ulva Kvarn är egentligen ett jordgubbsställe. Ulvagubben's självplock. Varje år åker vi dit och plockar kilovis med söta solmogna jordgubbar. Även i år åt jag gubbar tills jag knappt kunde resa mig upp i jordgubbsfältet. Ta med familj och vänner och far dit! Köp hem Ulvagubbar och gör härliga marmelader, sylter, saft och pajer.

hemsida http://www.ulvagubben.se
öppettider 10-18 alla dagar
telefon 018-32 22 00 eller 070-62 62 370
e-post: info@ulvagubben.se

Läs mer

Grillad lax med dill, citron och smör

en halv sida laxfilé, urbenad 
1-2 citroner, i skivor
en knippe dill, finskuren
salt och peppar
flytande smör
aluminiumfolie 


Dra ut ett stort ark aluminiumfolie och lägg på laxen med skinnsidan ner.
Salta och peppra laxen. 
Lägg på citronskivorna och strö över dillen. 
Ringla smör över laxen och vik ihop foliet till ett paket.
Grilla på grillen 15-20 minuter eller tills laxen är klar. 


Servera med en passande god sås, smörslungade färskpotatisar och en sallad på sommarens färska grönsaker. 


2 dl cremefraiche
1 dl gräddfil
2 msk grovsenap
1 salladslök,finhackad
4 msk hackad färsk salvia
salt, peppar

.

Läs mer

Lammfärsfylld portobello med fetaost och salladslök

2 portobello

150 - 200 g lammfärs

1 paket fetaost 

4 salladslökar, strimlade 

flytande smör 

salt, peppar

• Sätt ugnen på 175ºC.
• Bryt av foten på svampen och hacka ner den i mindre bitar.
• Stek ihop färs, svamphacket och 3 salladslökar i lite smör. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
• Placera svamparna på en ugnsplåt och pensla dom med lite smör. 
• Blanda ner hälften av fetaosten i den varma färsen och fyll svamparna. 
• Baka i ugnen ca 15 minuter tills svamparna mjuknat.

• Vid servering: strö över mer fetaost och strimlad salladslök. 

Läs mer

Tagliatelle med portobello, lök, grädde och sherry

för 2 pers

pasta för två
2 portobellosvampar
1 stor gul lök
2 msk sherry
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
salt peppar

Skiva svampen och löken, finhacka vitlöken.
Stek lök och svamp i smör ca 10 minuter tills svampen fått färg. Salta och peppra.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare någon minut.
Häll på grädde och sherry, koka ihop några minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Koka pastan och vänd sedan ner den i lök och svampblandningen. 

Läs mer

Kallrökt lax, färskpotatis, ägg och dillmajonnäs

Snabbmat! 

För 2 pers

300 g färskpotatis
250 g kallrökt lax
2 hårdkokta ägg
3 salladslökar, skivade
dillmajonnäs

Läs mer

Inkokt lax med buljongkokta grönsaker och dillmajonnäs

''

En lätt sommarlunch med inkokt lax och späda grönsaker som får kokas mjuka i kycklingbuljong. Den godaste buljongen gör du såklart själv. Jag brukar spara kycklingskroven i en stor plastpåse i frysen när jag styckat en hel kyckling. När jag har 3-4 st så kokar jag smakrik god buljong med rotfrukter, grönsaker och örter. Buljongen får koka länge och sedan reduceras till hälften. Gör man mycket går det bra att frysa ner buljongen som istärningar eller i större mängder. Perfekt för såser, soppor, grytor eller när man behöver en god buljong.

för 4 pers

500 g laxfilé, utan skinn

1/2 knippe sparris

300 g färskpotatis

1 paket sockerärtor 

3 dl gröna ärtor

1 knippe salladslökar, ca 5-6 st 

1 l kycklingbuljong 

inkokningslag

5 dillkvistar

10 vitpepparkorn

2 morötter

2 lökar, gul eller röd spelar ingen roll

5 lagerblad

2 msk salt

1 l vatten

1 dl vitvinsvinäger

dillmajonnäs 

2 dl finhackad dill

2 dl majonnäs

1 dl creme faiche 

1 tsk salt

finrivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron

Laxen

• Skär laxen små bitar och lägg den med ca 2 cm mellanrum i en ugnsform.
• Blanda ingredienserna till inkokningslagen i en kastrull och koka lagen i 5 minuter.
• Slå lagen över laxen och plasta formen. Stick några hål i plasten och ställ formen svalt i några timmar.

Såsen

Blanda ihop alla ingredienser och smaka eventuellt av med mer salt och lite peppar.

Grönsakerna

• Skrubba potatisen, skär sockerärtorna i hälften och skär sparrisen i mindre bitar. 
• Skär bort hälften av den gröna blasten på salladslöken och skär även den i mindre bitar.
• Koka potatisen nästan mjuk i 1 l kycklingbuljong.
• Lägg ner ärtor, salladslök, sockerärtor och sparris när ca 3 minuter av koktiden på potatisen återstår. 
• Häll av buljongen och servera grönsakerna tillsammans med laxen och dillmajonnäsen. 

Läs mer

Limemarinerade jordgubbar med vitchoklad

En snabb och enkel sommardessert. Servera tillsammans med vaniljglass.



4 portioner

500 g jordgubbar

1 lime

1 msk socker

100 g vit choklad

Skiva jordgubbarna och blanda dem med socker, saften och finrivet skal från limen.

Lägg jordgubbarna i en ugnsform och riv över chokladen.

Gratinera i ugnen 5-10 min på 200 grader tills chokladen har fått lite färg. 

Läs mer

En sen söndagsfrukost

Jag är dålig på att äta frukost men på helgerna när jag får sova länge så händer det att jag byter ut lunchen mot en rejäl frukost. Idag blev det fransk bondost, tysk vitlökssalami, nybakta rågbröd med russin och aprikoser, vattenmelon och nybakta wienerbröd. Vad brukar ni lyxa till det med på helgerna? 

Läs mer

Chokladfondant - perfekt för en regnig dag

                             syndigt god chokladfondant                        Krämig och söt-syrlig cheesecake toppad med pasionsfrukt 

Har det regnat hos er idag med? Här i Uppsala var det en kall och regngrå dag, perfekt för att baka på.
Lys upp tillvaron med med en fika. Receptet på chokladfondanten hittar du här.

Läs mer