Kummel med champinjoner sockerärtor och vitvinssås

För 2 portioner

Grönsakerna

2 potatisar
en halv rödlök, finhackad
10 sockerärtor
4 champinjoner
smör
salt,peppar

Koka potatisen och låt dom svalna lite. Skär potatisen i mindre bitar. Skär champinjonerna i mindre bitar och stek i smör tills dom fått färg, salta. Stek löken, sockerärtorna och potatisen 3-4 minuter i smör tills löken och sockerärtorna mjuknat, salta och peppra. Blanda ihop champinjonerna med potatisen och grönsakerna.


Fisken
2 kummelfileér eller annan vit fisk ¨
2 msk smör
salt,peppar

Dela fisken i portionsbitar. Salta och peppra. Stek fisken i rejält med smör i en väl upphettad stekpanna, 2-3 minuter på varje sida.

Såsen
1 schalottenlök
1 msk smör
1 msk fiskfond
1 dl torrt vitt vin
1,5 dl grädde

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör, i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt fiskbuljongen och vitt vin. Låt koka 10 minuter tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt grädden, smaka av med

Posted in: fisk