Glutenfria semlor

På Aftonbladet hittade jag ett recept på glutenfria semlor.

Glutenfria semlor

ci 10-12 semlor.

100 gr smör

3 dl mjölk

1 ½ paket jäst

½ tsk salt

1 ägg

2—3 krm kardemumma

1 dl socker

½ tsk hjorthornssalt

ca 12 dl glutenfri mix

1 ägg till pensling

Gör så här:

1. Smält smör och blanda den med mjölken. Värm till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en skål och häll över degspadet.

3. Tillsätt salt, ett ägg och socker.

4. Rör sedan ner mixen blandat med hjorthornssaltet till en deg.

5. Jäs degen i 10 minuter under en kökshandduk.

6. Väg upp degen i 10—12 lika stora bullar och jäs 30 minuter. Gör 20 bullar om du ska göra minisemlor.

7. Pensla med ägg och grädda ca 5—8 minuter i 250 grader.

Konditormästarens kommentar: ”Glutenfria bullar kan man inte baka i vanliga bagerier på grund av bestämmelser, men de går utmärkt att göra hemma. Det gör jag för min fru är glutenallergisk.”

Fotnot: Alla bullar kan bakas laktosfria om man byter ut mjölk och smör till laktosfria alternativ.

Konditormästarens 6 bästa tips

1. Det är bra att läsa igenom receptet innan man börjar baka.

2. Ta inte i för mycket mjöl. Det är bättre att ta lite mindre mjöl? från början? och känna hur degen känns efter jäsningen och tillsätta mer om det behövs vid utslagningen till bullar. Du får gå på fingerkänslan.

3. Längre knådning ger luftigare bulle. Många knådar degen för kort tid.

4. Det är bra att bullarna får jäsa i värme, gärna vid spisen, men inte varmare än 37 grader.

5. Låt degen jäsa färdigt. Många ger degen för kort jästid. Om man trycker lätt med fingret på bullen ska degen snabbt fjädra tillbaka. Först då är den färdigjäst.

6. Ät semlan som den är eller servera den i en djup tallrik med varm mjölk i.

Läs mer

Mer semel recept

Idag är det ju fettisdagen, ska ni baka semlor?
Jag hade tänkt att jag skulle försöka mig på att baka några, jag har aldrig gjort semlor förut. Det är nog för att jag inte riktigt tycker om dom. Så jag tänkte göra min egen variant, med vaniljgrädde och hallonsylt istället för mandelmassa.
Vi får se hur det går=) Resultatet kommer lite senare, jag måste bege mig till affären först och inhandla ingredienser.
Här kommer lite olika varianter på semlor från Tasteline, om du är less på orginalet.

Chokladsemlor med apelsingrädde

Blåbärssemlor

Norrlandssemlor med hjortron

Napoleonsemlor

Pavlovasemlor

Läs mer

Fylld laxfile med quinoa, rödbetor och gröna delikatesser

Till middag i dag blev det lax som jag fyllde med creme fraiche, citron,kapris,vitlök och persilja.
Till det tog jag quinoan som blev över från i helgen, en kokt rödbeta och ICA's Grön delikatess.
"Grön delikatess"är bra att ha hemma i frysen, gott och rikt på järn och vitaminer. Testa vettja!

för 2 pers

400g lax

Fyllning
2 msk creme fraiche
1 msk kapris
1 liten vitlöksklyfta
1 msk färsk eller fryst persilja
1 msk finrivet citron skal

2 dl quinoa+ en kycklingbuljontärning
1 kokt rödbeta,i klyftor
ICA's Grön delikatess, valfri mängd


Låt laxen tina om den är fryst. (helst i kylen)

Skölj och koka quinoan enligt anvisning på paketet.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Skär en skåra i laxen, inte hela vägen igenom.
Fyll laxen med chreme fraiche röran och för över till en ugnssäker form.
Salta och peppra.
Sätt in i ugnen 10-15 minuter.

Medans laxen är i ugnen koka upp vatten till grönsakerna.
Blanchera (koka snabbt i lättsaltat vatten) grönsakerna 1 minut och spola sedan kallt vatten på dom så kokningen avstannar.
Hetta upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick smör.
När smöret har "tystnat" lägg i dom kalla grönsakerna, den färdigkokta quinoan, och röbetsklyftorna. Smaka av med salt och peppar.

Läs mer

Nya pepparsorter

Det kan bli lite tråkigt att använda våra vanliga pepparsorter. ( svartpeppar,vitpeppar,rosepeppar etc)

I artikeln Peppar för finsmakare får vi lära oss om nya pepparsorter.

Långpeppar Sarawak Cubèbe Voatsiperifery Röd Cambodia

Pepparsorterna finns att köpa på www.poivre.se och kostar runt 60-70 kr st.

Läs mer

Gifter i frukt och grönt

Det är viktigt att skölja frukt och grönsaker.

Aftonbladet skriver om förbjudna gifter i frukt och grönt.

Jag brukar inte tänka på gifterna så mycket, men tänk hur många som klämt och känt på äpplena eller tomaterna du köper. Vem vet vad folk har på händerna=/

Läs mer

Fina matprylar hos Fina Lina

Hos Fina Lina hittar man bla dom här söta måttsatserna.
Det finns massor av fina saker, inte bara matprylar.

Läs mer

Mer glassnyheter

Ännu mer spännande smaker från SIA glass hittade jag här

Chilichoklad
En liten chili-shot, ett starkt och snabbt uppvaknande. Fin sälta i pumpakärnorna och utmärkt kombination av choklad/chili. Den aztekiske kejsaren Quetzalcoatl lär ju ha druckit 100 koppar chilikryddad, flytande choklad om dagen!

Choklad Ingefära
Ingefäran är en trevlig kompis till chokladen. Syran från ingefäran bryter chokladens mörka bitterhet och ger ett lätt tuggmotstånd.

Basilikachoklad
Spännande smakbrytning mellan det ”gröna” i basilikabladen och den mörka chokladsmaken. Fin sälta i eftersmaken som lyfter smaken ytterligare några snäpp.

Tiramisù
Krämgul med vackert, sirliga incitament. Fin, mörk och lite bränd tiramisùkaraktär och knastrande kex. Bra balans mellan den djupa tiramisùmaken och det mjuka höljet.

Konjak Jordgubb
Off-white med syltiga färgöar. Fin, äkta jordgubbssmak med hela bitar av jordgubb, syrliga och knastriga. I eftersmaken en touch av konjak som perfekt balanserar den väna gräddglassen. För vuxna barn.

Svensk Gräddglass Med Smak Av Världen

Glace Il Levante PISTACIA
På en resa i trakterna av östra Medelhavet blev vi bjudna på färska och helt fantasiskt goda pistagemandlar. Vår guide Vincenzo berättade att det är här som den bästa pistagen skördas och legenden sa att om man med sin käraste satt vid Pistacia-trädet och hörde mandlarnas skal knäppa blev livet lyckligt. Vistelsen inspirerade oss att ta fram en gräddglass med pistagesmak i glassmejeriet hemma i Slöinge. Och vi tycker att resultatet blev synnerligen lyckat.

Glace Arabica COLCAFE
I Colombias grönskande bergsluttningar odlas kaffebönorna som används i denna utsökta gräddglass. De väljs noggrant ut för hand, sköljs i bergsvatten och torkas i solen. Resultatet blir 100% arabicabönor med förstklassig smak och arom. Det handlar om en kombination av det bästa Colombia har att erbjuda och svensk glasstradition från Slöinge.

SIA Sorbet

Tranbär
Rosaröd färg. Syrlig, spännande och lite vild, vuxen smak. Konsistensen är mjuk och krämig med koncentrerad tranbärssmak som avslutning. För direkt tankarna till viltsäsongen med älgstekar, hjort och ren. En perfekt uppfriskare mellan varmrätt och ost i den fina vintermenyn.

Fläder Lime
Vit som snö...... Syrligt frisk och parfymerad med läskande, ren eftersmak. Smakspektrat för tankarna till asiatisk matlagning med heta, intensivt parfymerade smaker och skulle också passa som tillbehör till både indisk och thailändsk mat. Puffig konsistens.

Läs mer

Mango/Persika soppa från Kivik

Lite Nyheter.
Kivik lanserar 3 nya soppor.
Mango/Persika, Nypon och Blåbär.

Läs mer

Godis och glass smycken

På http cocoo.se kan man köpa godis och glass halsband, örhängen och ringar.
Jag skulle vilja ha en av varje=)
Visst är dom söta?

Läs mer

Glassnyheter!!

Jag var inne på Sia's hemssida.
Titta vilka goda nyheter dom kommer med.

Läs mer